Het volstaat om onze kroketten 9 à 10 minuten te frituren op 170 graden, tot ze mooi goudbruin zijn
Als u ze eerst laat ontdooien, hoeft u ze zelfs maar 4 à 5 minuten te bakken op 180 graden.
Vers of eenmaal ontdooid kunt u onze kroketten 5 dagen in frigo aan een constante temperatuur van 4° bewaren.
Garnaal- en kaaskroketten kan u serveren met een partje citroen, wat gefrituurde peterselie (enkele seconden volstaat) en eventueel een fris slaatje. Perfect als voor- of hoofdgerecht.
Dan hoeft u geen rekening te houden met de kroketten en kan u gerust uw bordje dresseren.
Hou rekening dat er bij teveel kroketten ineens, een temperatuur daling van uw frietvet is.
Indien u de kroketten ontdooid, maximum 5 dagen bewaren in een goed gekoelde koelcel (4°C).
De afbaktijd respecteren en de kroketten tijdens het afbakken niet in en uit halen.
Geconditioneerd transport is het vervoeren van bederfelijke goederen bij een gecontroleerde atmosfeer, zonder onnodig verlies van kwaliteit. De temperatuur die meestal geanalyseerd wordt is tussen de -18°C en -20°C.
